Lenticchie di Castelluccio con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 2 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media
- Mortadella Bologna IGP (unica fetta tagliata a cubetti), 160 gr.
- Lenticchie di Castelluccio, 200 gr.
- Foglie di alloro, 2
- Foglie di salvia, 2
- Sedano, 1 costa
- Aglio,1 spicchio
- Carota, 1
- Cipolla dorata, 1
- Passata di pomodoro, 250 g
- Peperoncino q.b.
- Olio extravergine di oliva, 35 g
- Rosmarino, 1 rametto
- Sale e pepe q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Le lenticchie di Castelluccio non necessitano di ammollo. Se utilizzate altre lenticchie, lasciatele in ammollo per almeno 12 ore.
STEP 2
Preparare un brodo vegetale inserendo tutti gli ingredienti in un tegame e portare a bollore, lasciando sul fuoco fino a completamento della ricetta.
STEP 3
Lavare e tritare insieme sedano, aglio, carota e cipolla e soffriggere il tutto in olio extravergine di oliva a fuoco basso. Dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro, la salvia, l’alloro, il peperoncino e il rosmarino, facendo insaporire per 15-20 minuti a fuoco basso.
STEP 4
Aggiungere le lenticchie (scolandole se in ammollo) e continuare la cottura per altri 40-45 minuti, versando il brodo vegetale se serve.
STEP 5
Trascorso questo tempo aggiungere la Mortadella Bologna IGP tagliata a cubetti, correggendo di sale e pepe, quindi ultimare la cottura. Servire con crostini di pane tostato.
