Involtini saporiti con Mortadella Bologna IGP
Tempo: 1 ora | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media
- Mortadella Bologna IGP, 150 g
- Carne di vitello, 400 gr
- Pecorino abruzzese semistagionato, 50 gr
- Pomodori rossi, 300 gr
- Foglie di salvia, 2
- Prezzemo tritato, 2 cucchiai
- Grasso di prosciutto, 30 gr
- Spicchi d’aglio, 2
- Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
- Sale q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Stendete le fettine aprendole per bene. Stendetevi sopra mezza fetta di mortadella per fettina e, sopra la mortadella, il pecorino grattugiato. Arrotolate la carne e fermatela con degli stuzzicadenti
STEP 2
Mettete in una padella un pò di olio, la salvia, l’aglio e gli involtini; aggiustate di sale e pepe e far rosolare lievemente su tutti lati finché non diventeranno leggermente dorati; aggiungete poca acqua e cuoceteli a fiamma dolce per 10-15 minuti, rigirandoli di tanto in tanto.
STEP 3
Sbollentate i pomodori, sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Fate soffriggere a fiamma bassa il grasso del prosciutto in una casseruola, unite l’aglio e il prezzemolo rimasti, aggiungete i pomodori, mescolate e cuocete per 15-20 minuti.
STEP 3
Versate il sugo ottenuto nel tegame con gli involtini e lasciateli insaporire per qualche minuto, rigirandoli delicatamente. Servite subito.
