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Mondeghili avec Mortadella Bologna IGP : la recette des boulettes milanaises

TEMPS : 50 MINUTES | DOSES : 4 PERSONNES | DIFFICULTÉ : FACILE

Présentation

Fermons les yeux et voyageons avec notre imagination en Lombardie, à la découverte des saveurs et des traditions typiques de cette merveilleuse région. Nous rencontrons notamment les mondeghili, des boulettes traditionnelles très savoureuses qui sauront conquérir le cœur et le palais, de tout un chacun.

Qu’est-ce qui rend les mondeghili si spéciaux ? La touche de saveur supplémentaire apportée par la Mortadella Bologna IGP, qui rehausse une recette déjà délicieuse, et la particularité de ces boulettes frites dans du beurre. Ce détail est fondamental pour la réalisation de ce plat typiquement milanais, et ne doit pas être négligé.

La tradition lombarde rencontre l’excellence bolognaise dans un plat où les meilleures saveurs des deux régions s’unissent à la perfection. Peu ingrédients, une recette ancienne, beaucoup de passion culinaire : voilà ce dont vous aurez besoin pour apporter la Lombardie à votre table.

Ingrédients

  • 500 g de bœuf bouilli
  • 100 g de Mortadella Bologna IGP
  • 2 œufs
  • 50 g de Parmigiano Reggiano AOP râpé
  • 90 g de pain rassis
  • 1 brin de persil
  • Lait, selon vos goûts
  • Sel, selon vos goûts
  • Poivre, selon vos goûts
  • Chapelure, selon vos goûts
  • Beurre pour la friture, selon vos goûts

Préparation

ÉTAPE 1

Dans un bol rempli de lait, faites ramollir la chapelure du pain rassis. Cela ne prendra que quelques minutes, puis retirez-la du bol et pressez-la doucement pour enlever l’excès de lait.

ÉTAPE 2

Hachez le bœuf bouilli et la Mortadella Bologna IGP et placez le mélange dans un bol. Ajoutez la chapelure pressée, les œufs, le persil haché et le Parmigiano Reggiano râpé et commencez à mélanger.

ÉTAPE 3

Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade et continuez à mélanger avec vos mains jusqu’à ce que le mélange soit homogène et parfumé. Pour ceux qui veulent une version avec un goût plus fort et plus intense, vous pouvez ajouter une tête d’ail finement hachée à la pâte.

ÉTAPE 4

Vous pouvez maintenant passer à la phase la plus amusante : la réalisation des boulettes. Prenez le mélange petit à petit et formez de petites boules que vous devez ensuite passer dans la chapelure pour les enrober uniformément.

ÉTAPE 5

Une fois que toutes les boulettes ont été préparées, vous êtes enfin prêt à les faire cuire. Faites fondre suffisamment de beurre dans une grande casserole ou une poêle et plongez-y les boulettes, en les faisant cuire pendant quelques minutes de chaque côté. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant pour absorber l’excès de beurre fondu.

ÉTAPE 6

Vos mondeghili milanais sont prêts à être servis : croustillants à l’extérieur, irrésistiblement moelleux à l’intérieur, avec un soupçon de Mortadella Bologna IGP pour les rendre encore plus délicats. Servez-les bien chauds et faites découvrir à vos invités les saveurs traditionnelles de la cuisine lombarde.

Curiosités

Ces savoureuses boulettes milanaises ont des origines très anciennes et ont vu le jour grâce à la culture populaire de la récupération. Autrefois, elles étaient préparées avec des ingrédients récupérés, pour éviter de gaspiller les restes de viande. La recette des mondeghili prévoit l’utilisation de restes de viande de bœuf ou de veau, par exemple lors de la préparation de rôtis ou de viande bouillie.

La viande hachée, associée à la Mortadella Bologna IGP, aux œufs, aux épices et au pain rassis, crée une recette magique qui vous fera vous sentir comme chez vous. Moelleuses et amusantes, ces boulettes sont parfaites pour ceux qui veulent s’initier à la cuisine milanaise et redécouvrir les saveurs d’antan. Leur qualité n’a d’égal que leur facilité de préparation, ce qui les rend accessibles même à ceux qui ont peu de temps ou d’expérience en cuisine.

Chaque mondeghilo est frit dans du beurre fondu, un triomphe de bonté à savourer grâce à sa douceur et son goût intense mais délicat. Une recette idéale pour les déjeuners en famille avec des enfants, ou à servir à vos invités, accompagnés de pommes de terre au four ou d’une salade légère avec des fruits secs. Beaucoup de gens les aiment aussi accompagnées d’une sauce tomate fraîche, une variante fortement présente dans toute la Lombardie.

Si vous êtes à la recherche d’une idée spéciale pour impressionner vos invités, vous pouvez servir les mondeghili comme apéritif savoureux.