Una receta tradicional de Apulia, reinterpretada con un toque de la región de Emilia. El sabor suave y delicado de la Mortadella Bologna IGP contrasta de forma equilibrada con el toque ligeramente amargo y picante de los grelos, para crear una nueva versión de este gran clásico de la cocina italiana, muy apreciado de norte a sur.
Sigue leyendo para descubrir cómo se preparan unas perfectas orecchiette con grelos y Mortadella Bologna IGP
En una sartén, sofríe dos dientes de ajo y la guindilla troceados en un chorrito de aceite. A continuación, añade la Mortadella Bologna IGP previamente cortada en tiras. Saltéalas hasta que estén doradas y crujientes.
En una cazuela con agua hirviendo con sal, escalda los grelos que previamente habrás limpiado y separado en pequeños ramilletes. A continuación, añade las orecchiette y deja que todo cueza a la vez.
Una vez escurridos, añade las orecchiette con los grelos a la sartén con la Mortadella Bologna IGP y saltea todos los ingredientes juntos para integrar los sabores.
Calienta una loncha de Mortadella Bologna IGP en el microondas hasta que quede bien crujiente. Déjala enfriar y desmenúzala en trocitos.
Sirve las orecchiette y termina el plato con unas tiras de Mortadella Bologna IGP y los trocitos de Mortadella Bologna crujiente… ¡ya puedes disfrutar de este irresistible plato!
Las orecchiette con grelos y Mortadella Bologna IGP constituyen un plato perfecto para un almuerzo familiar, sabroso y con un perfecto equilibrio de sabores.
¿Por qué se llaman orecchiette?
Las orecchiette son un tipo de pasta fresca típica de la región de Apulia. La masa se elabora simplemente con harina de trigo duro y agua, sin huevo, y se moldea a mano sobre una tabla de madera hasta darle su característica forma cóncava, de la que procede precisamente el nombre «orecchiette», que significa «orejitas». Las orecchiette con grelos son, sin duda, la receta más popular y tradicional para disfrutar de esta pasta tan singular.
¿Qué son los grelos?
Los grelos, también conocidos como brotes de nabo, son una verdura de otoño con un característico sabor ligeramente amargo, perfecto para equilibrar la suavidad de la Mortadella Bologna IGP en este plato lleno de sabor.
¿Qué vino marida bien con las orecchiette con grelos y Mortadella Bologna IGP?
Existen varios vinos que combinan bien con esta receta de la región de Apulia. A continuación te recomendamos algunos:
Greco di Tufo: Un blanco con cuerpo, mineral y fresco, que acompaña a la perfección la complejidad del plato y equilibra sus notas amargas y grasas.
Fiano d’Avellino: Más suave que el Greco, pero igualmente fresco y aromático, es perfecto si el plato es algo más delicado o poco picante.
Verdicchio de los Castillos de Jesi: Fresco, ligero, levemente amargo, es absolutamente perfecto para acompañar los grelos. Sus notas de almendra finales armonizan a la perfección con la Mortadella Bologna IGP.
