Este clásico de la cocina italiana se reinventa con un toque típico de la región de Emilia: los tradicionales canelones de ricota y espinacas con bechamel se enriquecen con Mortadella Bologna IGP para crear un primer plato sabroso, cremoso y sorprendentemente equilibrado.
Aquí te mostramos cómo preparar unos deliciosos canelones de ricota, espinacas y Mortadella Bologna IGP.
¿Cómo se prepara el relleno de ricota y espinacas? En una cazuela con agua hirviendo, escalda las espinacas. Una vez fuera del agua, déjalas enfriar y escúrrelas bien para eliminar cualquier resto de agua formando una bola compacta.
En una batidora, mezcla las espinacas, la ricota y el queso parmesano rallado con una pizca de nuez moscada hasta obtener una crema espesa de color verde brillante: ¡el relleno de tus canelones de ricota y espinacas ya está listo!
Sobre una lámina de pasta fresca, extiende con una espátula una cantidad generosa de crema de ricotta y espinacas y dos lonchas de Mortadella Bologna IGP; a continuación, enrolla suavemente la pasta para formar un canelón relleno. Repite el proceso para el resto de canelones.
Derrite la mantequilla en un cazo. Una vez que se haya fundido completamente, agrega la harina y mezcla enérgicamente con unas varillas. Después, añade la leche poco a poco y llévala a ebullición, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos.
En una fuente para horno, extiende una base de bechamel, coloca sobre ella los canelones de forma ordenada y, por último, cúbrelos con una segunda capa de salsa bechamel. Espolvorea con Parmigiano Reggiano DOP y hornea a 210 °C, con calor arriba y abajo, durante unos 20 minutos.
Cuando estén listos y bien dorados por encima, saca los canelones del horno. Déjalos reposar unos diez minutos para evitar que se deshagan y ya puedes servirlos y disfrutar de este delicioso plato único.
Esta receta de sabor delicado de canelones de ricota y espinacas con Mortadella Bologna IGP al horno es perfecta para un almuerzo de domingo o una ocasión especial. Con su perfecto equilibrio entre tradición y originalidad, estos canelones conquistan todos los paladares desde el primer bocado.
¿Se pueden congelar los canelones de ricota y espinacas?
Puedes congelar tus canelones de ricota y espinacas con Mortadella Bologna IGP después de cocinarlos y una vez fríos. Si lo deseas, también puede dividirlos en porciones antes de congelarlos, lo que te permite descongelar una porción cada vez.
