Porter le lait à ébullition, saler et verser la semoule en remuant vigoureusement à l’aide d’un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la noix muscade et faire cuire pendant une dizaine de minutes.
Retirer du feu et incorporer le Parmigiano Reggiano râpé et l’œuf. Mixer la Mortadells Bologna jusqu’à l’obtention d’une mousse et mélanger avec la moitié de la pâte de semoule.
Étaler les deux pâtes sur un centimètre d’épaisseur environ sur du papier sulfurisé et les placer au réfrigérateur. Lorsqu’elles sont froides, couper des disques et les disposer dans un plat à four en alternant les deux pâtes.
Saupoudrer leur surface de Parmigiano Reggiano râpé et faire cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
