Consorzio
Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna
Misión
El Consorcio Italiano para la Protección de la Mortadella Bologna se constituyó oficialmente en 2001 a partir de la unión de los más principales productores de Mortadella Bologna con la misión de proteger, promover y valorizaresta fabulosa carne curada.
El Consorcio garantiza:
1
Garantía de excelencia y origen de la materia prima, según altos estándares y cuidadosos
controles.
2
Un producto único e inimitable, elaborado según una receta tradicional, sencilla y genuina, y en
línea con las exigencias más modernas exigencias nutricionales actuales.
3
La Mortadella Bologna IGP se produce estricta y exclusivamente en Italia, sólo en algunas zonas
específicas.
4
Su color característico, su aroma típico y su sabor delicado lo distinguen de todos los demás
embutidos.
¿Dónde se produce la
Mortadella Bologna IGP?
La zona de producción de la Mortadella Bologna IGP incluye Bolonia y el territorio de Emilia-Romaña, Piamonte, Lombardía, Véneto, provincia de Trento, Toscana, Las Marcas y Lacio.
¿Qué papel desempeña el Consorcio en relación con las empresas miembros?
La misión fundamental del Consorcio Italiano para la Protección de la Mortadella Bologna es la búsqueda de la protección, promoción, valorización, información al consumidor y el cuidado general de los intereses relativos a la Indicación Geográfica Protegida Mortadella Bologna, de conformidad con la normativa del mercado. En el desarrollo de sus actividades, el Consorcio se compromete a aplicar las medidas necesarias para prevenir y evitar fenómenos
que puedan perjudicar, directa o indirectamente, al producto, al Consorcio y a sus miembros, y lo hace principalmente mediante la aplicación de las normas establecidas en el Pliego de Condiciones de Producción, garantizando al mismo tiempo a cada productor la posibilidad de conservar su receta original y de mejorar siempre. El objetivo principal de esta actividad constante es garantizar a los consumidores un producto con características únicas en
términos de calidad y sabor.
Por qué elegir la IGP
La Mortadella Bologna es un producto IGP, es decir, Indicación Geográfica Protegida. La Indicación Geográfica Protegida (IGP) reconoce el valor de una especialidad alimentaria determinada, producida en una zona geográfica concreta y que se distingue inmediatamente por sus características organolépticas.
Para obtener el reconocimiento, al menos una fase de la producción, transformación o elaboración debe tener lugar en una zona delimitada; además, se requiere la existencia de un pliego de condiciones que regule cada proceso. Este reconocimiento, garantía de control y calidad, fue concedido por la Unión Europea a la Mortadella Bologna en 1998.
Empresas
Actualmente, el Consorcio cuenta con 26 miembros entre productores y cortadores de Mortadella Bologna IGP.
Todos están obligados a cumplir el reglamento de producción aprobado por la Unión Europea, que protege los ingredientes y la producción.
El Disciplinario establece con exactitud no sólo la receta tradicional de elaboración sino también las características organolépticas, químicas y físicas del producto acabado.
El cumplimiento del Disciplinario está garantizado por la acción de un organismo de control independiente (IFCQ) autorizado por el Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales.
El IFCQ realiza inspecciones y controles tanto del proceso de producción como del producto acabado, también mediante análisis documental, en las empresas autorizadas a producir la IGP.
Código Ético
El Código Ético adoptado por el Consorcio, a partir de 2020, es un conjunto de principios y normas cuya observancia por parte de directivos, miembros de órganos sociales, consorciados, empleados y colaboradores es de fundamental importancia para el buen funcionamiento, fiabilidad y reputación del Consorcio.
El Código Ético se ha elaborado para indicar los principios que inspiran el comportamiento de todos los destinatarios, con el fin de definir de forma clara y transparente los valores en los que se inspira el Consorcio en el desarrollo de sus actividades.
Proyectos
Descubra los proyectos que ven el Consorcio de la IGP Mortadella Bologna junto codo con codo con la Unión Europea.
Área de prensa
Información actualizada sobre el Consorcio Mortadella Bologna IGP
El Club
Conviértete en uno de nosotros Rellene el formulario para unirse al Club y recibir información todas las iniciativas y eventos del Consorcio Consorcio Mortadella Bologna.
Vigilancia
Por qué vigilar la marca IGP
Quienes compran productos con la etiqueta IGP saben que adquieren alimentos de calidad certificada, que cumplen determinados requisitos y son y se obtienen de acuerdo con un pliego de condiciones preciso.
La supervisión del producto durante la fase de comercialización la realiza el Consorcio de forma continua a través de agentes altamente agentes altamente especializados con funciones de seguridad pública, siempre en coordinación y bajo la supervisión del Ministerio de Política Agraria, Alimentaria y Forestal, en particular de la Inspección Central para la Defensa de la Calidad y la Represión del Fraude.
Cómo reconocer la Mortadella Bologna IGP
Nuestra producción protegida es reconocible porque la etiqueta lleva el símbolo azul y amarillo de la Indicación Geográfica Protegida, que distingue la certificación europea de calidad, el nombre «Mortadella Bologna» y la marca azul del consorcio.
En el mercado existen mortadelas que no están garantizadas y que utilizan nombres o símbolos que se refieren indebidamente a la Mortadella Bologna IGP. Saber lo que se compra es fundamental para una alimentación sana y de calidad, y para la difusión y defensa de los productos «Made in Italy».
El proyecto “Vigila anche tu sulla Mortadella Bologna IGP”
Desde hace 18 años, el Consorcio Mortadella Bologna está comprometido con la protección y valorización de la Mortadella Bologna IGP, desarrollando también una actividad fundamental contra las imitaciones y falsificaciones.
Para reforzar su compromiso con la protección de la marca IGP, el Consorcio ha puesto en marcha el proyecto «Vigila anche tu sulla Mortadella Bologna IGP». Este proyecto se dirige a todos los consumidores con el fin de implicarlos activamente en la promoción y salvaguardia de la Mortadella Bologna IGP y de los productos Made in Italy.
A través de este nuevo servicio, los consumidores pueden obtener más información sobre la naturaleza de un producto encontrado a la venta y también comunicar cualquier anomalía directamente al Consorcio. El Consorcio responderá a los consumidores y, si procede, intervendrá con sus propios agentes de vigilancia y, si es necesario, con los organismos ministeriales competentes.
