KONSORTIUM
Italienisches Konsortium zum Schutz der Mortadella Bologna
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Mission
Das italienische Konsortium zum Schutz der Mortadella Bologna wurde offiziell im Jahr 2001 durch den Zusammenschluss der wichtigsten Herstellerbetriebe der Mortadella Bologna gegründet, mit der Mission, diese fabelhafte Wurstspezialität zu schützen, zu fördern und zur Geltung zu bringen.
Sicherheit
Garantie für höchste Qualität und Herkunft der Rohstoffe gemäß hohen Auswahlstandards und sorgfältigen Kontrollen.
1
Qualität
Ein unnachahmliches Produkt, hergestellt nach einem traditionellen Rezept, das den heutigen Ernährungsanforderungen entspricht.
2
Italianità
Die Mortadella Bologna g.g.A. wird streng und ausschließlich in Italien hergestellt, und zwar nur in bestimmten Gebieten.
3
Einzigartigkeit
Ihre charakteristische rosa Farbe, ihr aromatischer Duft und ihr feiner Geschmack unterscheiden sie von allen anderen Wurstwaren.
4
Welche Rolle spielt das Konsortium gegenüber den Mitgliedsunternehmen?
Die grundlegende Aufgabe des italienischen Konsortiums zum Schutz der Mortadella Bologna besteht darin, die Mortadella Bologna mit geschützter geografischer Angabe zu schützen, zu fördern, zur Geltung zu bringen, die Verbraucher zu informieren und die allgemeinen Interessen rund um die Wurstware Mortadella Bologna g.g.A. unter Einhaltung der für den Markt geltenden Vorschriften zu wahren.
Bei der Durchführung seiner Aktivitäten verpflichtet sich das Konsortium, die notwendigen Maßnahmen zu ergreifen, um Phänomene zu verhindern und zu vermeiden, die dem Produkt, dem Konsortium oder seinen Mitgliedern direkt oder indirekt schaden könnten. Dies geschieht vor allem durch die Umsetzung der in der Produktspezifikation festgelegten Regeln, wobei jedem Hersteller die Möglichkeit erhalten bleibt, sein eigenes Originalrezept zu bewahren und sich kontinuierlich weiterzuentwickeln.
Diese kontinuierliche Tätigkeit verfolgt vor allem das Ziel, den Verbrauchern ein Produkt mit einzigartigen Eigenschaften in Bezug auf Qualität und Geschmack zu garantieren.
Warum g.g.A.?
Die Mortadella Bologna ist ein g.g.A.-Produkt, also ein Produkt mit geschützter geografischer Angabe. Diese Bezeichnung würdigt den Wert einer besonderen Lebensmittelspezialität, die in einem bestimmten geografischen Gebiet hergestellt wird und sich durch ihre organoleptischen Eigenschaften unmittelbar erkennen lässt.
Um diese Anerkennung zu erhalten, muss mindestens eine Phase der Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung in einem abgegrenzten Gebiet erfolgen (bei der Mortadella Bologna g.g.A.: Emilia-Romagna, Piemont, Lombardei, Venetien, Provinz Trient, Toskana, Marken und Latium). Außerdem muss eine Produktspezifikation vorhanden sein, die jeden einzelnen Prozess regelt.
Diese Anerkennung, eine Garantie für Kontrolle und Qualität, wurde der Mortadella Bologna 1998 von der Europäischen Union verliehen.
DIE PROTAGONISTEN
Unternehmen
Derzeit zählt das Konsortium 33 Mitglieder unter den Herstellern und Aufschnittbetrieben der Mortadella Bologna g.g.A.
Alle sind verpflichtet, die von der Europäischen Union genehmigte Produktspezifikation einzuhalten, die die Zutaten und die Herstellung des Produkts regelt.
Die Produktspezifikation legt nicht nur das traditionelle Zubereitungsrezept genau fest, sondern auch die organoleptischen, chemischen und physikalischen Eigenschaften des fertigen Produkts.
Ethikkodex
Der vom Konsortium seit 2020 angewandte Ethikkodex ist eine Sammlung von Grundsätzen und Regeln, deren Einhaltung durch Führungskräfte, Mitglieder der Gesellschaftsorgane, Konsortiumsmitglieder, Beschäftigte und Mitarbeitende von grundlegender Bedeutung für das reibungslose Funktionieren, die Zuverlässigkeit und den Ruf des Konsortiums ist.
Der Ethikkodex wurde erstellt, um die Verhaltensgrundsätze für alle Adressaten festzulegen und die Werte, an denen sich das Konsortium bei der Ausübung seiner Tätigkeit orientiert, klar und transparent zu definieren.