Préparer la sauce béchamel : mettre le beurre dans une petite casserole, faire fondre et ajouter la farine en remuant avec un fouet. Ajouter le lait, petit à petit, en remuant bien pour éviter la formation de grumeaux. Assaisonner avec du sel et la noix muscade et laisser épaissir la sauce béchamel.
Trancher la mozzarella. Couper en dés la tranche épaisse de Mortadella Bologna IGP et la faire cuire dans une poêle avec la purée de tomates et le basilic. Faire cuire les linguine dans de l’eau bouillante salée.
Dans un plat à four, mettre une couche de pâte, la sauce de Mortadella Bologna IGP, un peu de béchamel, des tranches de mozzarella, du fromage râpé et de fines tranches de Mortadella Bologna IGP.
Faire une autre couche en terminant par des tranches de Mortadella Bologna IGP et du fromage. Mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
