Allumer le four à 180 degrés. Abaisser le rouleau de pâte feuilletée et y disposer une couche de Mortadella, une couche d’emmental, quelques noisettes et pistaches concassées et une autre couche de Mortadella. Plier la pâte pour former un gros rouleau et le diviser en deux.
Casser l’œuf dans un bol, battre et badigeonner la surface des rouleaux. Verser les fruits secs concassés sur le papier sulfurisé et placer un rouleau sur la face badigeonnée d’œuf, badigeonner également l’autre face et faire bien adhérer les fruits secs concassé sur toute la surface.
Répéter l’opération avec l’autre rouleau et couper les deux en rondelles d’environ un centimètre. Cuire au four pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
