EL CONSORCIO
Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna
Misión
El Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna nació oficialmente en 2001 de la unión de las más importantes empresas productoras de Mortadella Bologna, con la misión de Proteger, Promover y Valorizar este fabuloso embutido.
Seguridad
Garantía de excelencia y procedencia de la materia prima, según altos estándares de selección y controles minuciosos.
1
Calidad
Un producto inimitable, elaborado según una receta tradicional y en línea con las actuales exigencias nutricionales.
2
Italianidad
La Mortadella Bologna IGP se produce rigurosa y exclusivamente en Italia, solo en determinadas zonas específicas.
3
Unicidad
Su característico color rosa, su aroma aromático y su sabor delicado la distinguen de todos los demás embutidos.
4
¿Qué papel tiene el Consorzio con respecto a las empresas consorciadas?
La misión fundamental del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna es la protección, promoción, valorización, información al consumidor y cuidado general de los intereses relacionados con el embutido con Indicación Geográfica Protegida Mortadella Bologna, en cumplimiento de las normativas que regulan el mercado.
El Consorzio, en la conducción de sus actividades, se compromete a implementar las medidas necesarias para prevenir y evitar fenómenos que puedan dañar, directa o indirectamente, al producto, al consorcio y a sus asociados. Lo hace principalmente a través de la aplicación de las reglas previstas en el Reglamento de Producción, garantizando al mismo tiempo a cada productor la posibilidad de conservar su receta original y mejorar continuamente.
Esta actividad constante tiene como principal objetivo garantizar a los consumidores un producto con características únicas en calidad y sabor.
Por qué elegir IGP
La Mortadella Bologna es un producto IGP, es decir, con Indicación Geográfica Protegida. Esta denominación reconoce el valor de una especialidad alimentaria particular, producida en una zona geográfica determinada y fácilmente distinguible por sus características organolépticas.
Para obtener este reconocimiento, al menos una fase de la producción, transformación o elaboración debe tener lugar en un área delimitada; además, es necesaria la existencia de un Reglamento de Producción que regule cada proceso.
Este reconocimiento, garantía de control y calidad, fue otorgado por la Unión Europea a la Mortadella Bologna en 1998.
LOS PROTAGONISTAS
Empresas
Actualmente, el Consorzio cuenta con 33 asociados entre productores y cortadores de Mortadella Bologna IGP.
Todos deben cumplir con el Reglamento de Producción aprobado por la Unión Europea, que protege los ingredientes y el proceso de producción.
El Reglamento recoge exactamente no solo la receta tradicional de elaboración, sino también las características organolépticas, químicas y físicas del producto final.
Código Ético
El Código Ético, adoptado por el Consorzio a partir de 2020, es un conjunto de principios y normas cuya observancia por parte de los directivos, miembros de los órganos sociales, consorciados, empleados y colaboradores es de fundamental importancia para el buen funcionamiento, la fiabilidad y la reputación del Consorzio.
El Código Ético ha sido redactado para indicar los principios inspiradores del comportamiento de todos los destinatarios, con el fin de definir con claridad y transparencia los valores a los que el Consorzio se inspira en el desarrollo de sus actividades.