LE CONSORTIUM
Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna
Mission
Le Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna est officiellement né en 2001 de l’union des plus importantes entreprises productrices de Mortadella Bologna, avec pour mission de protéger, promouvoir et valoriser ce fabuleux produit de charcuterie.
Sécurité
Garantie d’excellence et de provenance des matières premières, selon des normes élevées de sélection et des contrôles rigoureux.
1
Qualité
Un produit inimitable, élaboré selon une recette traditionnelle conforme aux exigences nutritionnelles actuelles.
2
Italianité
La Mortadella Bologna IGP est produite rigoureusement et exclusivement en Italie, uniquement dans certaines zones spécifiques.
3
Unicité
Sa couleur rose caractéristique, son parfum aromatique et sa saveur délicate la distinguent de toutes les autres charcuteries.
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Quel est le rôle du Consorzio vis-à-vis des entreprises consortiales ?
La mission fondamentale du Consorzio italiano tutela Mortadella Bologna est la poursuite des objectifs de protection, de promotion, de valorisation, d’information du consommateur et de défense générale des intérêts liés au produit à Indication Géographique Protégée Mortadella Bologna, dans le respect des réglementations encadrant le marché.
Dans la conduite de ses activités, le Consorzio s’engage à mettre en œuvre les mesures nécessaires pour prévenir et éviter tout phénomène pouvant nuire, directement ou indirectement, au produit, au Consorzio ou à ses membres.
Il le fait principalement à travers l’application des règles prévues par le Cahier des charges de production, tout en garantissant à chaque producteur la possibilité de conserver sa propre recette originale et de s’améliorer en permanence.
Cette activité constante a pour principal objectif de garantir aux consommateurs un produit aux caractéristiques uniques de qualité et de goût.
Pourquoi choisir l’IGP
La Mortadella Bologna est un produit IGP, c’est-à-dire à Indication Géographique Protégée. Cette dénomination reconnaît la valeur d’une spécialité alimentaire particulière, produite dans une zone géographique déterminée et immédiatement reconnaissable par ses caractéristiques organoleptiques.
Pour obtenir cette reconnaissance, au moins une phase de la production, de la transformation ou de l’élaboration doit avoir lieu dans une aire délimitée ; de plus, l’existence d’un Cahier des charges de production réglementant chaque processus est nécessaire.
Cette reconnaissance, gage de contrôle et de qualité, a été accordée par l’Union européenne à la Mortadella Bologna en 1998.
LES PROTAGONISTES
Entreprises
Actuellement, le Consorzio compte 33 membres associés, parmi les producteurs et trancheurs de Mortadella Bologna IGP.
Tous sont tenus de respecter le Cahier des charges de production approuvé par l’Union européenne, qui en protège les ingrédients et le processus de fabrication.
Le Cahier des charges précise non seulement la recette traditionnelle de préparation, mais aussi les caractéristiques organoleptiques, chimiques et physiques du produit fini.
Code Éthique
Le Code Éthique, adopté par le Consorzio depuis 2020, est un ensemble de principes et de règles dont l’observation par les dirigeants, les membres des organes sociaux, les associés, les employés et les collaborateurs est d’une importance fondamentale pour le bon fonctionnement, la fiabilité et la réputation du Consorzio.
Le Code Éthique a été rédigé pour indiquer les principes inspirateurs du comportement de tous les destinataires, afin de définir avec clarté et transparence les valeurs auxquelles le Consorzio s’inspire dans l’exercice de ses activités.