Cuando la tradición se une a ingredientes sencillos y de calidad, el resultado es extraordinario. Este calzone al horno relleno de Mortadella Bologna IGP, tomate y mozzarella fundida, es un homenaje a la auténtica cocina italiana: aromático por fuera, suave y sabroso por dentro.
Descubre nuestra receta: Calzone casero con Mortadella Bologna IGP, tomate y mozzarella.
Corta los tomates maduros en dados y condiméntalos con aceite y sal. Corta la mozzarella fresca en dados y déjala escurrir en un colador para eliminar el exceso de líquido.
Sobre una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa para calzone con un rodillo hasta alcanzar un diámetro de unos 30 cm.
Coloca sobre una mitad la Mortadella Bologna IGP en lonchas, la mozzarella, los tomates cortados en dados y unas hojas de albahaca fresca.
Dobla la masa sobre sí misma y, con un tenedor, sella bien el borde del calzone. Píntalo con el aceite de los tomates y hornéalo a 250 °C, calor arriba y abajo, durante 20 minutos.
Una vez fuera del horno, corta el calzone por la mitad y disfruta de todo su sabor y de su mozzarella fundida: tu calzone relleno de Mortadella Bologna IGP, tomate y mozzarella ya está listo.
Esta receta de calzone relleno al horno es perfecta para una cena de amigos, un almuerzo informal o cuando realmente necesites una «comfort food» caliente, aromática y deliciosa.
¿Cuál es el origen del calzone?
El calzone nace en Nápoles en el siglo XVIII como una «pizza cerrada», pensada para comer fácilmente por la calle: todo un precursor de la comida callejera moderna. El curioso nombre de «calzone» hace referencia a su forma doblada, que recuerda a una pernera de un pantalón. Un plato sencillo, fruto del ingenio popular, que con el tiempo se ha convertido en un icono de la cocina italiana.
¿Cuál es la diferencia entre el calzone y el panzerotto?
El calzone se suele hornear y es de mayor tamaño que el panzerotto, que es más pequeño y casi siempre frito, con una masa similar a la de la pizza. Ambos son rellenos, pero se diferencian en la forma, la manera de cocinarlos y el lugar de origen.
Variante de la receta: Calzone frito
Una deliciosa variante de este plato es el calzone frito, que se prepara cerrando bien la masa y friéndolo en aceite caliente. El resultado es crujiente por fuera y suave por dentro, perfecto para una deliciosa cena o para preparar comida callejera en tu propia casa.
