ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE con Mortadella Bologna IGP

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE con Mortadella Bologna IGP

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

con Mortadella Bologna IGP

 

Ricetta realizzata da

NADIA CATTELANI


Procedimento

Fate bollire l’acqua con il burro fatto a pezzetti e il sale.
Versate la farina setacciata tutta in una volta e rimettete sul fuoco per circa 3/4 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la pasta si staccherà completamente dalle pareti formando una palla lasciando una leggera patina bianca sul fondo.
Mettete il composto in ciotola o nella planetaria lavorate ed aggiungete le uova una alla volta.
Con l’aiuto di un sac a poche con il beccuccio a stella date forma e dimensione voluta (zeppola o bignè su un pezzo di carta da forno)
Portare l’olio a 170 gradi e tuffate le zeppole con tutta la carta che toglierete appena si staccherà dall’impasto, lasciate nell’olio fino a quando non avranno raddoppiato il loro volume per almeno 6/7 minuti.
Lavorate la ricotta con il parmigiano
Tagliate a metà la zeppola, farcite con una fetta di Mortadella Bologna IGP, decorate  al centro con un ciuffetto di ricotta un po’ di aceto balsamico e i pistacchi.