TORTINO SFIZIOSO

TIPOLOGIA DI PIATTO

Secondi

PRODOTTO USATO

Blu

PREPARAZIONE

Sbucciare le patate, tagliare a fette sottili e poi lessare in un tegame con acqua salata per 2 minuti, prelevare con il mestolo e metterle su un canovaccio ad asciugare. Passare nello schiacciapatate. Raccogliere la purea in una ciotola e lasciare raffreddare.

Aggiungere le uova ed il parmigiano reggiano e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Insaporire con il sale e il pepe, aggiungere il latte e mescolare bene. Versare il composto in appositi stampi. Infornare in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10-15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Tagliare a cubetti la mortadella e metterli in un frullatore, insieme alla ricotta e alla panna. Frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo e non grumoso.

Rimuovere i tortini dagli stampi, disponendoli su piatti da portata. Aggiungere la spuma di mortadella, utilizzando uno sac  a poche. Decorare con fette sottili di pane casareccio tostate. Insaporire infine con pepe e olio extravergine di oliva.

Buon Appetito!

Si ringrazia per la ricetta: 

In collaborazione con  Ristoassociazione tOur-tlen.