Rombetti di Mortadella Bologna “al verde”

Dopo aver lessato a vapore le zucchine a tocchetti e i piselli, frullate tutto con 60 gr di olio, sale e pepe, ottenendo una densa maionese verde. Tagliate a piccoli rombi le fette di Mortadella Bologna. Guarnite ogni rombo con un po’ di maionese di verdure. Disponete i rombetti su un piatto da portata e serviteli.