RISOTTO MORTADELLA BOLOGNA IGP E ZUCCA

Pulire la zucca e lessarla in acqua bollente salata. (questo sarà il brodo per cuocere il risotto).

In una pentola abbastanza capiente fare rosolare la cipolla in un filo d’olio, aggiungere poi il riso e far rosolare.

Quando il riso è ben tostato coprirlo con il brodo e far avviare la cottura del riso stesso.

Man mano che si procederà con la cottura aggiungere la zucca e il brodo necessario.

Trascorso il tempo necessario per la cottura (12-15 minuti), mantecare il riso con formaggio, la mortadella e olio.

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