Risotto con Mortadella Bologna al profumo di limone e pistacchio
Dosi: 2 persone
Presentazione
Per il progetto #mortadella5sensi la Foodblogger Viola Fregosi @unpizzicodiviola ha preparato una ricetta che si mangia prima con gli occhi e poi con la bocca per esaltare il senso della #vista.
- Riso Carnaroli, 200 g
- Mortadella Bologna (trancio) + 4 fette, 130 g
- Latte, 30 ml
- Formaggio spalmabile, 30 g
- Mezzo bicchiere di vino bianco secco
- Il succo di mezzo limone
- Brodo vegetale, 1 l
- Scalogno, 1
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Granella di pistacchi, q.b.
Ingredienti
Preparazione
STEP 1
Tagliare la mortadella Bologna a cubetti, metterla con il latte in un mixer o minipimer e frullare. Aggiungere anche il Philadelphia e frullare di nuovo fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo. Tenere da parte.
STEP 2
Scaldare Il brodo vegetale fino al bollore.
STEP 3
Tritare lo scalogno e soffriggerlo in una padella con un po’ di olio extravergine a fiamma bassa, senza farlo bruciare. Aggiungiamo il riso e tostare per 2-3 minuti. Sfumare con il vino bianco unito al succo di limone.
STEP 4
Lasciare sfumare e aggiungere il brodo vegetale man mano che si asciuga, portando il risotto a cottura.
STEP 5
5 Minuti prima della fine della cottura aggiungere la crema di mortadella e mescolare molto bene.
STEP 6
Impiattare con la granella di pistacchi e aggiungere qualche fetta di mortadella Bologna a crudo.
