MORTADELLA BOLOGNA IGP CON FORMAGGIO, PISTACCHIO E INSALATA DI AGRUMI

In una ciotola mettere il formaggio e lavorarlo con un po’ di erba cipollina.

Sbucciare i pistacchi triturarli finemente, aggiungerli alla crema di formaggio e amalgamare il tutto.

Tagliare la Mortadella Bologna IGP a julienne.

Tagliare la piadina, spalmarvi sopra il formaggio e aggiungervi la Mortadella Bologna.

Fare una mousse con avocado, olio, ghiaccio. Tagliare l’arancia a spicchi e i finocchi a dadini.

Ricetta realizzata dagli studenti dell’Istituto Bartolomeo Scappi