MINESTRA DEL CONTADINO ROMAGNOLO

E-R School of Food – Consorzio Mortadella Bologna IGP

E-R School of Food è un progetto che coinvolge gli Istituti Superiori dell’Emilia Romagna, con l’obiettivo di sensibilizzare gli studenti sul tema di una sana e consapevole alimentazione e sui valori ad essa connessi.

Istituto 3C Persolino (Faenza)

Per la nostra minestra, lavare e tagliare finemente tutte le verdure.

Nel frattempo, in una pentola, far bollire 1,5 l d’ acqua con del dado vegetale per formare del brodo.

In una casseruola aggiungere olio e metà del burro assieme alle cipolle e al porro, soffriggere il tutto aggiungendo un mestolo di brodo.

Progressivamente aggiungere al soffritto le carote, il sedano, le patate e l’ orzo. Tostare con vino bianco e aggiungere tutto il brodo, cuocendo per circa 40 min a fuoco medio; trascorsi i 40 min aggiungere la mortadella tagliata a cubetti.

Al termine della cottura aggiustare di sale e pepe la minestra, e mantecare con olio e burro.

Servire la minestra ancora calda con un filo d’ olio e una manciata di pepe.

Abbiamo voluto accompagnare la nostra minestra, a tranci di piadina romagnola ai 5 cereali (orzo, frumento tenero, avena, miglio e farro).