MELANZANE RIPIENE CON MORTADELLA BOLOGNA

MELANZANE RIPIENE CON MORTADELLA BOLOGNA

MELANZANE RIPIENE CON MORTADELLA BOLOGNA IGP

 

Procedimento

Prendete le Melanzane precedentemente lavate e tagliatele a metà, per il senso della lunghezza;

A questo punto con l’aiuto di un cucchiaio svuotatele. Sminuzzate grossolanamente la polpa delle Melanzane e fatela cuocere in una padella dove poco prima avete messo a soffriggere la cipolla bianca sminuzzata, con un filo di olio extravergine d’oliva.

Aggiungete sale e pepe quanto basta e successivamente versate nella stessa padella la polpa di pomodoro.

Fate cuocere lentamente.

Nel frattempo, a parte, tagliate la Mozzarella di Bufala a rondelle e preparate in un piatto le morbide fette di Mortadella Bologna IGP.

Quando il composto è pronto potete riempire le Melanzane che avete precedentemente svuotato, ponendo attenzione ad alternare uno strato di composto con una fetta di Mortadella Bologna IGP e uno strato di Mozzarella di Bufala. Concludete con alcune foglie di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano.

Quando la teglia è pronta la potete infornare a 200° per circa 15-20 minuti.

Le Melanzane ripiene con Mortadella Bologna sono pronte per essere servite e gustate belle calde e fumanti.

Video-Ricetta realizzata in collaborazione con I LOVE ITALIAN FOOD