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Zuppa di lenticchie e Mortadella Bologna IGP

Tempo: 2 ore | Dosi: 2 persone | Difficoltà: facile

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP, 100 gr tagliata alta
  • Lenticchie secche, 150 gr
  • Polpa di zucca, 250 gr
  • Spinaci, 350 gr
  • Carota, n.1
  • Porro, n.1
  • Sedano, 1 costa
  • Aglio, 1 spicchio
  • Patate, 300 gr
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

STEP 1

Mettere le lenticchie in ammollo come descritto sulla confezione. In commercio ne esistono tipologie già pronte all’uso.

STEP 2

Fare rosolare con un cucchiaio di olio la mortadella tagliata a strisce assieme al porro, allo spicchio d’aglio, al sedano e alla carota tagliata a cubetti fini. Unire le lenticchie e farle insaporire qualche minuti. Aggiungere abbondante acqua fino a coprire il tutto. Salare.

STEP 3

Trascorsi 10 minuti aggiungere gli spinaci e la zucca assieme alle patate tagliate a dadini. Cuocere per altri 15 minuti, affinché si cuociano le verdure. Se necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua durante la cottura.

STEP 4

Alla fine aggiustare di sale e pepe e condire con olio crudo.