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Lenticchie di Castelluccio con Mortadella Bologna IGP

Tempo: 2 ore | Dosi: 4 persone | Difficoltà: media

Ingredienti

  • Mortadella Bologna IGP (unica fetta tagliata a cubetti), 160 gr.
  • Lenticchie di Castelluccio, 200 gr.
  • Foglie di alloro, 2
  • Foglie di salvia, 2
  • Sedano, 1 costa
  • Aglio,1 spicchio
  • Carota, 1
  • Cipolla dorata, 1
  • Passata di pomodoro, 250 g
  • Peperoncino q.b.
  • Olio extravergine di oliva, 35 g
  • Rosmarino, 1 rametto
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

STEP 1

Le lenticchie di Castelluccio non necessitano di ammollo. Se utilizzate altre lenticchie, lasciatele in ammollo per almeno 12 ore.

STEP 2

Preparare un brodo vegetale inserendo tutti gli ingredienti in un tegame e portare a bollore, lasciando sul fuoco fino a completamento della ricetta.

STEP 3

Lavare e tritare insieme sedano, aglio, carota e cipolla e soffriggere il tutto in olio extravergine di oliva a fuoco basso. Dopo qualche minuto aggiungere la passata di pomodoro, la salvia, l’alloro, il peperoncino e il rosmarino, facendo insaporire per 15-20 minuti a fuoco basso.

STEP 4

Aggiungere le lenticchie (scolandole se in ammollo) e continuare la cottura per altri 40-45 minuti, versando il brodo vegetale se serve.

STEP 5

Trascorso questo tempo aggiungere la Mortadella Bologna IGP tagliata a cubetti, correggendo di sale e pepe, quindi ultimare la cottura. Servire con crostini di pane tostato.