Mortadella Bologna IGP fritta, Crema di Ceci, Cavolo Cappuccio con Zenzero, Thé Matcha

    INGREDIENTI

    • 1 fetta di mortadella spessa
    • 150gr di cavolo rosso
    • 250gr di ceci precotti
    • olio di oliva e olio di arachidi
    • aglio
    • zenzero
    • tè matcha

    Per l’impanatura

    • 2 uova
    • 90 gr anacardi tritati
    • 90 gr mais tostato tritato
    • 90 gr pan grattato
    • 1 ramoscello di rosmarino

Procedimento

STEP 1

Tagliare una fetta spessa di mortadella di 2 cm con l’aiuto del coppapasta

STEP 2

Impanare la mortadella e friggerla in olio di arachidi.

STEP 3

Tagliare il cavolo rosso a julienne sottilissima e cuocere in padella con olio e zenzero per 10min

STEP 4

Per la crema di ceci: scottare in padella con un aglio in camicia e olio di oliva (con la loro acqua) per 10 min. Passare con il minipimer e frullare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea

STEP 5

Impiattare terminando con una spolverata di tè matcha

Guarda il video recap dell’evento:

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