FILETTO DI MAIALE RIPIENO DI MORTADELLA BOLOGNA IGP

Tagliare in modo verticale l’ Arista e farcirla con la Mortadella Bologna IGP.

Legare bene con lo spago.

Successivamente passarla nella farina.

Rosolare con olio e un trito di rosmarino e salvia per una decina di minuti.

Aggiungere il lambrusco e lasciar cuocere fino a far ridurre il sughetto.