CULURGIONES SENZA GLUTINE RIPIENI DI PATATE E MORTADELLA BOLOGNA IN CREMA DI RICOTTA

CULURGIONES SENZA GLUTINE RIPIENI DI PATATE E MORTADELLA BOLOGNA IN CREMA DI RICOTTA

CULURGIONES SENZA GLUTINE RIPIENI DI PATATE E MORTADELLA BOLOGNA IN CREMA DI RICOTTA

Le feste si avvicinano e allora vi propongo una rivisitazione dei tradizionali culurgiones con Mortadella Bologna

Ricetta a cura di Maria Simona Massa

Preparate per primo l’impasto. In una ciotola versare la farina, l’estratto di barbabietola, il sale e mescolare. Poco per volta aggiungere l’acqua e successivamente l’olio Evo.
L’impasto dovrà risultare liscio e non appiccicoso. Lasciarlo riposare e dedicarsi alla preparazione del ripieno.
Far bollire le patate per circa 20/30min e una volta pronte, schiacciarle e lasciarle raffreddare.

A parte sminuzzare la Mortadella Bologna IGP e unirla alle patate schiacciate già raffreddate. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare fino ad amalgamare il tutto.

Ora dedicatevi alla realizzazione dei culurgiones. Con l’ausilio di un tagliapasta formare tanti dischi. Porre al centro una piccola quantità di impasto e procedere alla classica chiusura a spiga. Far cuocere i culurgiones in abbondante acqua salata. Saranno pronti quando affioreranno.
Servirli con una crema di ricotta e panna da cucina e una spolverata di farina di pistacchi.

 


Con il suo gusto corposo e l’odore inconfondibile la Mortadella Bologna IGP è #buonaperognimomento.

Lasciatevi ispirare anche voi dal suo profumo e scegliete solamente quella certificata e controllata dal Consorzio Mortadella Bologna.