Per la Salsa Guacamole
Pelare l’avocado lo a pezzi grandi;
Tagliare il pomodoro e la cipolla a cubetti;
Spremere un limone;
Mettere tutti gli ingredienti nel cutter o in ana bowl e usare il frullatore ad immersione; aggiungerci l’olio il pepe e il sale se e troppo acido aggiungere un pizzico di zuccherro.
Per la Mortadella Bologna IGP
Dopo averla pesata e tagliata in cubetti grandi passarla al cutter
Per il Panino
Tagliare il pane in quadrati uniformi;
Comporre il panino a tre strati con la salsa guacamole spalmandola con un cucchiaio e la mortadella aiutandosi con una sac a poche;
Guarnire il piatto con due filetti di avocado e i pomodori precedentemente tagliati a cubetti
Ricetta realizzata dagli studenti dell’Istituto Bartolomeo Scappi