CUBO DI RUBIK ALLA MORTADELLA BOLOGNA IGP CON SALSA GUACAMOLE

Per la Salsa Guacamole

Pelare l’avocado lo a pezzi grandi;

Tagliare il pomodoro e la cipolla a cubetti;

Spremere un limone;

Mettere tutti gli ingredienti nel cutter o in ana bowl e usare il frullatore ad immersione; aggiungerci l’olio il pepe e il sale se e troppo acido aggiungere un pizzico di zuccherro.

Per la Mortadella Bologna IGP

Dopo averla pesata e tagliata in cubetti grandi passarla al cutter

Per il Panino

Tagliare il pane in quadrati uniformi;

Comporre il panino a tre strati con la salsa guacamole spalmandola con un cucchiaio e la mortadella aiutandosi con una sac a poche;

Guarnire il piatto con due filetti di avocado e i pomodori precedentemente tagliati a cubetti

Ricetta realizzata dagli studenti dell’Istituto Bartolomeo Scappi