CICATELLI CON VELLUTATA DI PISELLI, PORRO CROCCANTE, RUCOLA E MORTADELLA BOLOGNA IGP

CICATELLI CON VELLUTATA DI PISELLI, PORRO CROCCANTE, RUCOLA E MORTADELLA BOLOGNA IGP

THE MORTADELLA BOLOGNA SHOW

Dopo il successo degli ultimi anni, torna “THE MORTADELLA BOLOGNA SHOW” lo spettacolo dedicato alla Mortadella Bologna con Franz Campi e Marcello Ferrarini 

 

Questa la ricetta realizzata nello show del 1 ottobre: Cicatelli con vellutata di piselli, porro croccante, rucola e Mortadella Bologna IGP

 

Procedimento:

Mondare e tagliare il porro a rondelle, quindi farlo rosolare in padella con olio e.v.o. Aggiustare di sale e pepe.

Con un frullatore ad emulsione creare una crema liscia e compatta con i piselli già cotti ed il brodo vegetale caldo.

A parte tagliare la fetta di Mortadella Bologna a cubetti piccoli, quindi marinarla con il peperoncino.

Cuocere i cicatelli in abbondante acqua salata, con l’aggiunta di un cucchiaio d’olio e.v.o.

A termine cottura saltare la pasta nella vellutata di piselli unitamente ai porri croccanti.

Impiattare i cicatelli aggiungendo la rucola fresca, poca crema di latte, un filo d’olio e.v.o. a crudo ed una spolverata leggera di pepe.

Buon appetito e…#buonaperognimomento

Rivivi lo show e la preparazione della ricetta