Creare l’impasto per la pasta fresca (fontana di farina, inserire uova, impastare, coprire con la pellicola, lasciare riposare). Preparare (...)
Tagliare a cubi regolari di 2,5 cm il formaggio e la Mortadella Bologna IGP. Tagliare e sbianchire il sedano (...)
Far bollire le uova fino a che non diventano sode. Sgusciare, tagliare a metà e rimuovere i tuorli. Tagliare (...)
Mondare e tagliare verdure e ortaggi. Preparare una emulsione con olio, sale, limone, acqua di governo dello zenzero. Condire (...)
Combinare gli ingredienti per la pastella in una bowl con una frusta, lasciare riposare per 30 minuti. Fare scaldare l’olio (...)
Preparare la composta di fichi secchi: fare bollire il vino con i fichi secchi tagliati a pezzi, lo zucchero, (...)
Lessare il farro in abbondante acqua salata (impiegherà circa 18 minuti per la cottura), scolare il farro e passarlo (...)
Sminuzzare le fette di pomodoro e quelle di cetriolo per poi adagiarle su un letto di Mortadella Bologna IGP. Tutto (...)
