Frullare energicamente la mortadella con l’acqua a 50 gradi e la gomma di xantano. Setacciare bene per evitare eventuali granuli. (...)
Su un tagliere di legno impastare la farina e le due uova. Far riposare in un sacchetto di plastica per (...)
Lessare le patate con la buccia in acqua poco salata unendo le foglie di alloro. Sbucciare le patate, passarle allo (...)
Tagliare finemente il cavolo viola ed immergetelo in acqua fredda in modo di arricciarlo. Scolatelo e poi dopo averlo ben (...)
Iniziamo la preparazione tagliando a cubetti la Mortadella Bologna IGP, poi la mettiamo in una padella antiaderente senza l’aggiunta di (...)
Preparare il filetto di coniglio disossato su di un foglio di carta oleata. Tagliate a metà il piccolo lombo e (...)
La sera precedente mettete a bagno i ceci e le lenticchie. Cuoceteli in abbondante acqua. Quando sono cotti mettete i (...)
Portare a 80° la panna. Fare scendere la temperatura a 60°, sciogliere a piccoli pezzi il pecorino e il parmigiano (...)
