• Sformatino di patate e Parmigiano con spuma di Mortadella e cialda ai grani antichi
• Balanzoni con salsa di pomodori arrosto e scaglie di Parmigiano
• Battuta di fassona piemontese con patata schiacciata al profumo di basilico scaglie di Parmigiano, grissino alla Mortadella e gocce di aceto b.t. Modena

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