Sformatino di patate e Parmigiano con spuma di Mortadella e cialda ai grani antichi
Balanzoni con salsa di pomodori arrosto e scaglie di Parmigiano
Battuta di fassona piemontese con patata schiacciata al profumo di basilico scaglie di Parmigiano, grissino alla Mortadella e gocce di aceto b.t. Modena