{"id":15575,"date":"2025-09-23T06:33:09","date_gmt":"2025-09-23T06:33:09","guid":{"rendered":"https:\/\/mortadellabologna.com\/mortadella-bologna\/"},"modified":"2026-09-23T12:10:14","modified_gmt":"2026-09-23T12:10:14","slug":"mortadella-bologna","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mortadellabologna.com\/de\/mortadella-bologna\/","title":{"rendered":"Mortadella Bologna"},"content":{"rendered":"\t\t
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DIE ROSA K\u00d6NIGIN<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Mortadella Bologna g.g.A.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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DIE GESCHICHTE<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"le-origini\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Die Urspr\u00fcnge<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Mortadella Bologna hat uralte Wurzeln und gilt als die Wurstspezialit\u00e4t, die symbolisch f\u00fcr die gastronomische Tradition Bolognas steht. Ihre Urspr\u00fcnge liegen in den Gebieten des antiken etruskischen Felsina und des Bononia der Gallier vom Stamm der Boier \u2013 Gebieten, die von weitl\u00e4ufigen Eichenw\u00e4ldern gepr\u00e4gt waren, die reichlich Eicheln f\u00fcr die Schweinezucht lieferten.<\/span><\/p>

Aus diesen Schweinen, die seit jeher fester Bestandteil der lokalen Esskultur sind, entstand eine Tradition, die sich \u00fcber Jahrhunderte hinweg entwickelte und schlie\u00dflich zur unverwechselbaren Mortadella Bologna g.g.A. wurde \u2013 einem weltweit anerkannten gastronomischen und kulturellen Erbe.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"Il-nome\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Der Name<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Das erste Zeugnis, das mit der Mortadella in Verbindung gebracht wird, befindet sich im Arch\u00e4ologischen Museum von Bologna: eine Stele aus der r\u00f6mischen Kaiserzeit, die auf der einen Seite sieben grasende Ferkel und auf der anderen einen M\u00f6rser mit St\u00f6\u00dfel zeigt. Dieses Werkzeug wurde von den R\u00f6mern verwendet, um Fleisch mit Salz und Gew\u00fcrzen zu zersto\u00dfen und zu vermengen. Dies legt nahe, dass der Begriff \u201emortadella\u201c von <\/span>mortarium<\/span><\/i> oder <\/span>murtatum<\/span><\/i> abstammt, also \u201efein im M\u00f6rser zerkleinertes Fleisch\u201c bedeutet.<\/span><\/p>

Eine weitere faszinierende Hypothese f\u00fchrt den Namen hingegen auf den lateinischen Begriff <\/span>myrtatum<\/span><\/i> zur\u00fcck, der von <\/span>myrtus<\/span><\/i>, der Myrte, abgeleitet ist. Diese aromatische Pflanze war die Hauptzutat einer alten Wurstware namens <\/span>farcimen myrtatum<\/span><\/i>, die sowohl von Plinius dem \u00c4lteren als auch von Varro erw\u00e4hnt wurde.<\/span><\/p>

Die Mortadella Bologna blickt auf eine jahrhundertelange Geschichte zur\u00fcck und gilt als die ber\u00fchmteste Wurstspezialit\u00e4t der gastronomischen Tradition des Bologneser Raums.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Die Entwicklung<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Seit der Zeit der alten R\u00f6mer wurde das Rezept dieser au\u00dfergew\u00f6hnlichen Wurstspezialit\u00e4t von Generation zu Generation weitergegeben, bis es in der Neuzeit schlie\u00dflich vom Agronomen Vincenzo Tanara in den fr\u00fchen Jahren des 17. Jahrhunderts pr\u00e4zise beschrieben wurde.<\/p>

Der entscheidende Wendepunkt kam jedoch am 24. Oktober 1661, als Kardinal Farnese per Erlass die Regeln f\u00fcr die Herstellung dieser ikonischen Wurstspezialit\u00e4t festlegte: ein inzwischen legend\u00e4res Datum, das wir heute als International Mortadella Day feiern!<\/p>

Seitdem hat sich die Mortadella Bologna von einem Eliteprodukt, das Adligen und Wohlhabenden vorbehalten war, zur Rosa K\u00f6nigin der italienischen Wurstwaren entwickelt \u2013 zu einer wahren Ikone der italienischen Kultur und der traditionellen K\u00fcche!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"disciplinare\"\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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DIE PRODUKTSPEZIFIKATION<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Die Bezeichnung \u201eMortadella Bologna g.g.A.\u201c erh\u00e4lt man nicht einfach: Sie ist ausschlie\u00dflich Produkten vorbehalten, die die in der Produktspezifikation festgelegten Regeln genau einhalten. Dabei handelt es sich um eine Reihe strenger Vorschriften, die die Qualit\u00e4t und Authentizit\u00e4t der Wurstspezialit\u00e4t sch\u00fctzen und dem Verbraucher ein einzigartiges und unnachahmliches Produkt garantieren.<\/span><\/p>

Die Anforderungen der Produktspezifikation betreffen wesentliche Aspekte:<\/span><\/p>

  • Produktionsgebiet<\/b>, das streng auf die in der Produktspezifikation genannten italienischen Gebiete begrenzt ist (Emilia-Romagna, Piemont, Lombardei, Venetien, Provinz Trient, Toskana, Marken und Latium).<\/span><\/li>
  • Rohstoffe und Fleischst\u00fccke<\/b>, die nach pr\u00e4zisen Kriterien ausgew\u00e4hlt werden, um ausschlie\u00dflich h\u00f6chste Qualit\u00e4t zu gew\u00e4hrleisten.<\/span><\/li>
  • Verarbeitungsschritte<\/b>, die moderne Techniken mit der Wahrung der handwerklichen Tradition verbinden.<\/span><\/li>
  • Organoleptische und chemisch-physikalische Eigenschaften<\/b>, die Konsistenz, Duft und den unverwechselbaren Geschmack des Produkts bestimmen.<\/span><\/li>
  • Strenge Kontrollen<\/b>, die unerl\u00e4sslich sind, um die Einhaltung der Produktspezifikation und h\u00f6chste Sicherheit zu gew\u00e4hrleisten.<\/span><\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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