CRISTOFORO MESSISBUGO, 1557 | LE RICETTE FORESTIERE

Blog in Rosa

29 gennaio 2020

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LE RICETTE FORESTIERE (secoli XVI-XIX) Lavare bene il budello e prendere a pugni l’impasto di carne (Cristoforo Messisbugo, (...)

28 gennaio 2020

BARTOLOMEO SCAPPI | LA MORTADELLA DI CIGOTTO

La Mortadella di Cigotto di porco domestico di Bartolomeo Scappi (1570) Anche Bartolomeo Scappi, bolognese, cuoco personale di (...)

27 gennaio 2020

MORTADELLA “DIPENDENTI”

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26 gennaio 2020

LE PRIME RICETTE VINTAGE DELLA MORTADELLA

DA UN FRATE FRANCESE E UN MEDICO INGLESE DEL ‘600 LE PRIME RICETTE VINTAGE DELLA MORTADELLA La “Maniera (...)

26 gennaio 2020

HANNO DETTO DELLA MORTADELLA

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25 gennaio 2020

LA STORIA DELL’AFFETTATRICE

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25 gennaio 2020

SCATOLETTE E BARATTOLI DI LATTA: LA MORTADELLA CONQUISTA IL MONDO

SCATOLETTE E BARATTOLI DI LATTA: LA MORTADELLA CONQUISTA IL MONDO Anche dopo l’industrializzazione che interessò il campo salumario (...)

22 gennaio 2020

IL CALENDARIO SUINO

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