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Fabbrica

Un ampio spazio ideato per offrire un’esperienza immersiva nel mondo della Mortadella. Si sviluppa in due piani: uno dedicato alla produzione e vendita, attraverso il quale i visitatori potranno seguire il processo che porta alla nascita della Mortadella Bologna IGP; e un secondo piano dedicato alla sua storia, i suoi profumi e i suoi sapori, dove è possibile prendere parte alle degustazioni servite all’interno del Mortadella Bar.

Un luogo d’incontro dove piacere e sapere vengono esperiti attraverso tutti i sensi, quasi come un viaggio nel tempo dove i sapori del presente, i profumi del passato e i progetti per il futuro si intrecciano.
Lo scopo principale è educare i visitatori, con un’attenzione particolare rivolta ai più giovani, per i quali sono stati organizzate attività da svolgere all’interno dell’ambito scolastico. Un percorso formativo che cancella “il filtro” tra il consumatore e il produttore, fornendo informazioni dettagliate e trasparenti.

Attraverso la visita alla Fabbrica i visitatori potranno conoscere da vicino l’intera catena di produzione della Mortadella Bologna IGP: un percorso alla scoperta delle fasi di preparazione, la storia e le sue caratteristiche.

FICO

Una vera Disneyland del cibo.

100.000 mq di Parco enogastronomico. Fabbriche, botteghe, ristoranti, aree educative, un’ampia area esterna dedicata agli animali e alle coltivazioni.

FICO è il punto di incontro per gli amanti del buon cibo, uno spazio unico in cui è possibile entrare all’interno della filiera, scoprine gli aspetti che più ti interessano e rendere più forte il proprio legame con la natura e i suoi segreti, anche attraverso le piccole sorprese che questa ci sa offrire.

Un luogo dove uomini e verde possono incontrarsi e apprezzarsi a vicenda.

La Produzione

A Fabbrica sarà possibile assistere alla sua produzione in tutta trasparenza. Durante l’anno si alterneranno le diverse aziende produttrici del Consorzio e mostreranno la loro personalissima ricetta, perché ogni Mortadella è unica. Potrai assistere alle fasi più importanti della produzione: l’insacco, la legatura, la stufatura e la docciatura. Carni di prima selezione triturate e mescolate con lardelli e aromi naturali. L’impasto viene poi insaccato e stufato in forni dedicati a questo tipo di produzione.

Questa è la fase più importante, dove la Mortadella assume il suo aroma e la sua morbidezza. L’ultima fase, la docciatura, è quella attraverso la quale l’insaccato viene raffreddato.

La particolare attenzione prestata alla scelta delle materie prime e al loro trattamento è ciò che rende la Mortadella Bologna IGP un prodotto davvero unico.

CORSI & EDUCATIONAL

I nostri percorsi si svolgono in due luoghi chiave: Fabbrica e FICO.

Fabbrica organizza ogni giorno corsi educativi rivolti a chi vuole conoscere di più sulla Mortadella Bologna IGP e i suoi utilizzi. Importante è il coinvolgimento delle scuole per le quali sono stati pensati specifici progetti, dedicati sia alle scuole primarie che secondarie, e agli Istituti Alberghieri.

FICO è il luogo di riferimento per gli amanti dell’enogastronomia, dove sarà possibile imparare in modo attivo e godersi gli spettacoli della natura all’interno di uno spazio di 100.000 metri quadrati.

Vendita

FABBRICA ti regala sempre nuove esperienze.

La Mortadella Bologna IGP in vendita è prodotta direttamente presso lo stabilimento di FICO. Potrai scegliere il formato più in linea con le tue esigenze. Al piano inferiore, accanto all’area di produzione, potrai infatti acquistare il prodotto che sarà disponibile in formati diversi, per consumarlo a casa o farne dei deliziosi regali per i tuoi amici o la tua famiglia.

 

 

Affettata 21€/kg

Pratiche vaschette take away per portarla dove desideri.

Intera 21€/kg

Il sogno di molti amanti del Nobile Salume. Da 1 Kg o da 12 kg.

Mezza 21€/kg

L’opzione che soddisfa tutti, pensata per i più indecisi.

Trancio 21€/kg

Il formato attraverso cui porterai con te una parte dell’esperienza FICO.

Panino al volo 5€

La nostra classica rosetta con la Mortadella Bologna IGP.

MENU FABBRICA

Assapora la nostra selezione di piatti a base di Mortadella Bologna IGP.